蔬菜水果是鮮活食品，采收后易腐爛，為延長(zhǎng)保鮮期，各國(guó)科研人員發(fā)明了多種保鮮新技術(shù)，現(xiàn)介紹如下：

　　保鮮紙箱這是日本食品流通系統(tǒng)協(xié)會(huì)近年來(lái)研制的一種新式紙箱。研究人員用一種“里斯托瓦爾石”做為紙漿的添加劑。因這種石粉對(duì)各種氣體，獨(dú)具良好的吸附作用，而且所保鮮的蔬果分量不會(huì)減輕，所有商家都愛(ài)用它，對(duì)進(jìn)行遠(yuǎn)距離貯藏更是獨(dú)具一籌。

　　可食用的蔬果保鮮劑這是由英國(guó)一家食品協(xié)會(huì)所研制成的可食用的蔬果保鮮劑，它是采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物質(zhì)配制成的一種“半透明乳液”既可噴霧又可涂刷、還可浸漬覆蓋于西瓜、西紅柿、甜椒、茄子、黃瓜、蘋果、香蕉等表面，期保鮮期可長(zhǎng)達(dá)200天以上。這是由于這種保鮮劑在蔬果表面形成一層“密封薄膜”完全阻止了氧氣進(jìn)入蔬果內(nèi)部，從而達(dá)到延長(zhǎng)蔬果熟化過(guò)程，增強(qiáng)保鮮效果的目的。

　　新型薄膜保鮮這是日本研制開發(fā)出的一種1次性消費(fèi)的吸濕保鮮塑料包裝膜，它是由兩片具有較強(qiáng)透水性的半透明尼龍膜組成，并在膜之間裝有天然塑料和滲透壓高的砂糖糖漿，能緩慢地吸收從蔬菜、果實(shí)表面滲出的水分，達(dá)到保鮮作用。

　　加壓保鮮這是日本研制成功的，利用壓力制作食品的方法，蔬菜加壓殺菌后可延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，提高新鮮味道，但在加壓狀態(tài)下酸無(wú)法發(fā)揮作用，因此掌握在好吃的狀態(tài)下，保存咸菜和水果最理想。

　　陶瓷保鮮袋這是由日本一家公司研制的一種具有遠(yuǎn)紅外線效果的蔬果保鮮袋，主要在袋的內(nèi)測(cè)涂上一層極薄的陶瓷物質(zhì)，通過(guò)陶瓷所釋放出的紅外線就能與蔬果中所含水分發(fā)生強(qiáng)烈的“共振”運(yùn)動(dòng)，從而促使蔬果得到保鮮作用。